Rangliste over restauranter i Rom – top 10
Vidste I, at Rom har flere Michelin-stjerner end de fleste europæiske hovedstæder? Det er ikke tilfældigt. Derfor kan ranglisten over restauranter i Rom heller ikke være tilfældig!
Det har faktisk altid været sådan. Allerede kejserne arrangerede banketter, der varede i timevis. Jeg kan huske, hvordan jeg læste om Neros banketter – tolv retter, de bedste kokke fra hele imperiet. I dag ser det ud på samme måde, bortset fra at vi i stedet for kejsere har køkkenchefer med international anerkendelse.
Rom har 13 Michelin-stjerner fordelt på 10 restauranter ifølge data fra 2024. Det er flere end Madrid eller Berlin. Det er ikke alle, der ved det, for de fleste tænker primært på Paris eller New York.
Rangering af restauranter i Rom – top 10 fascinerende steder
Smagemenuet koster mellem 200 og 400 euro per person. Lyder det dyrt? Sandsynligvis ja. Men sammenlignet med priserne i London eller Zürich er det faktisk ikke så slemt. Desuden får du i Rom mere end bare mad – du får historie serveret på din tallerken.
Hvorfor er det værd at interessere sig for det lige nu? For det første gennemgår Roms gastronomiske scene en sand revolution. Unge kokke kombinerer tradition og modernitet på en måde, du ikke finder andre steder.
For det andet har pandemien ændret alt. Nogle restauranter lukkede, andre åbnede. Hierarkiet er blevet omvurderet. Det er et godt tidspunkt at se, hvad der sker.
For det tredje – helt ærligt – mad i Rom er en investering i oplevelser. Det er ikke hver dag, du befinder dig i en by, hvor du har antikke ruiner under fødderne og moderne kulinariske mesterværker på tallerkenen.
Om et øjeblik tager vi dig gennem ranglisten over de bedste steder. Det bliver ikke en klassisk liste med menubeskrivelser – snarere en praktisk guide for dem, der vil forstå, hvor det faktisk er værd at bruge sine penge. Og hvorfor nogle steder er værd at stå i kø for, mens andre bare er markedsføring.
De romerske stjerner skinner klart. Spørgsmålet er – hvilke af dem er virkelig værd at opleve på nært hold?
Top 10 luksuriøse restauranter i Rom – en detaljeret rangliste
Vores liste er baseret på en kombination af officielle anerkendelser fra Michelin Guide og Gambero Rosso, aktuelle menupriser samt anmeldelser fra stamgæster på Roms gastronomiske scene. Vi har taget højde for ikke kun kvaliteten af retterne, men også stemningen, serviceniveauet og de udefinerbare elementer, der gør en aften helt særlig. Nogle gange betyder en stjerne mindre ikke så meget, hvis stedet har udsigt til Pantheon – og så får man en helt anden oplevelse.
1. La Pergola (3★)
Monte Mario, Via Alberto Cadlolo 101. Den eneste restaurant i Rom med tre Michelin-stjerner. Middelhavskøkken med moderne twist, chef Heinz Beck. Signaturret: “Fagotelli La Pergola” med parmesan og sort trøffel. Prisniveau 350-450 € for en smagemenu. Særligt kendetegn – panoramaudsigt over hele byen fra 19. etage på hotellet Rome Cavalieri.
2. Glass Hostaria (1★)
Trastevere, Vicolo del Cinque 58. Moderne italienske retter i kontrastfulde omgivelser midt i den traditionelle bydel. Cristina Bowerman skaber her en italiensk-amerikansk fusion. Deres “Maritozzo” i fine dining-version er en sand revolution. Hovedretter 45-65 €, tasting menu 120-180 €. Highlight – minimalistisk indretning i hjertet af Roms mest autentiske kvarter.
3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Anthony Genovese kombinerer her franske teknikker med italienske ingredienser. Kreativt køkken med stærke middelhavsinspirationer. Deres “Spaghetto al nero di seppia” nærmer sig kulinarisk poesi. Smagemenu 150-200 €. Karakteristisk lille, intimt lokale – kun 25 pladser.
4. Piperno
Monte dei Cenci 9, det jødiske kvarter. Dette er ikke bare en restaurant, det er en institution. Siden 1860 har den samme familie serveret traditionelt romersk-jødisk køkken her. Deres “Carciofi alla giudia” er en absolut klassiker, som ingen laver bedre. Retter 35-55 €. Kendetegn – autenticitet og opskrifter, der ikke har ændret sig i årtier.
5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Roy Caceres driver her et meget personligt kulinarisk projekt. Kreativt køkken med molekylære elementer, men uden overdrivelse. “Uovo 65°C” med Osietra-kaviar viser teknisk mesterskab. Smagning 180-220 €. Særligt kendetegn – hver ret er en lille visuel fortælling.
6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. I Testaccio-kvarteret, hvor alt begyndte med slagteriet, serverer de stadig quinto quarto – oksekødets femte kvarter. Traditionelt romersk køkken i sin reneste form. “Coda alla vaccinara” – her har jeg smagt den bedste. Priser 40-70 € pr. ret. Højdepunkt – interiør i gamle romerske grotter.
7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. Roms ældste familierestaurant, grundlagt i 1961. Claudio Gargioli fører bedstefarens traditioner videre. Klassisk romersk køkken uden eksperimenter. Deres “Saltimbocca alla romana” – en opskrift fra dengang Rom stadig var ungt. Retter 25-45 €. Særligt kendetegn – et bord med udsigt til Pantheon gennem vinduet.
8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Flavio Lombardi har skabt et ægte slow food-tempel her. Køkkenet bygger på sæsonens råvarer fra Lazio-regionen. “Abbacchio scottadito” tilberedes efter hans bedstemors opskrift. Priser 35-50 €. Kendetegnende – vægge bygget af antikke romerske amforaer.
9. Imàgo
En luksuriøs restaurant i Rom, beliggende på Piazza della Trinità dei Mont. Menuen byder på elegante retter fra det italienske køkken, som kan begejstre selv de mest krævende smagsløg.
10. Al Moro
En romersk restaurant, som du finder på Vicolo delle Bollette. Her serveres luksuriøse kulinariske oplevelser – et udvalg af retter, der bliver i hukommelsen længe. Stemningen er usædvanligt interessant.
Hemmelighederne bag en vellykket reservation og fremtiden for romersk fine dining
Jeg husker, hvordan jeg engang forsøgte at ringe til en af de eksklusive restauranter i Rom. Telefonen ringede og ringede… og så viste det sig, at man først kunne reservere et bord om tre måneder. Og det var kun begyndelsen på eventyret.
Spørgsmål: Hvornår er det bedst at reservere bord på fine dining-restauranter i Rom?
Svar: Normalt bør du reservere 1-3 måneder i forvejen, men nogle steder kræver endnu længere tid. OpenTable fungerer fint, men TheFork har nogle gange bedre tilbud. Tjek altid afbestillingsreglerne – nogle restauranter opkræver gebyrer allerede 48 timer før besøget.
Dresscoden er et kapitel for sig. Smart casual lyder enkelt, men hvad betyder det egentlig? For mænd: skjorte med lange ærmer, stofbukser, lædersko. Slips er ikke nødvendigt, men skader ikke. Kvinder har flere muligheder – kjole, elegant bluse med nederdel eller bukser. Undgå sportssko og tøj, der er for afslappet.
Ah, og så er der budgettet. Det gør altid mere ondt, end man regner med. En tasting menu koster omkring 150-200 euro per person. Vinmenuen lægger yderligere 80-120 euro oveni. Plus 10 procent i service, for det er standard sådanne steder. Det bliver cirka 280-350 euro per person for den fulde oplevelse.
Men der er en catch – tjek frokosttilbuddene. Nogle restauranter tilbyder en forkortet menu til frokost til halv pris. Samme mad, samme service.
Trendsene for de kommende år ser interessante ud:
• Zero waste bliver standarden – madrester genanvendes
• Plantebaseret køkken træder for alvor ind i fine dining
• AI-drevet sommelier – apps, der hjælper dig med at vælge vin
• Nye steder som Tribuna Campitelli forener historie med modernitet
Jeg har allerede set den første restaurant med en robot-sommelier. Det føltes mærkeligt, men anbefalingerne var faktisk rigtig gode. Måske er det fremtiden?
Helt ærligt, hele denne fine dining-verden i Rom forandrer sig hurtigere end før. Det handler ikke længere kun om tradition – det handler om innovationer, der respekterer fortiden. Nu er der bare tilbage at reservere det bord og opleve det hele på egen krop.
Book et bord og tag på en kulinarisk rejse
Rom gennemgår netop nu en kulinarisk revolution, du ikke må gå glip af.
Nu har vi det fulde billede – kendskab til de bedste steder, en konkret handlingsplan og inspiration til at udforske Den Evige Stads smagsunivers. Spørgsmålet er ikke længere “om”, men “hvornår” du booker dit første bord i Roms gastronomiske tempel.
Tid til at gå til det konkrete. For ikke at falde bagud med trends og ikke gå glip af de bedste tilbud:
- Overvåg Michelin-guiden – nye stjerner i Rom dukker op oftere end nogensinde før
- Følg de sociale medier for topkokke – det er ofte dér, nyheder om smagninger dukker op for første gang
- Planlæg reservationer til skuldersæsonen (april-maj, september-oktober) – bedre tilgængelighed, perfekt vejr
- Tilmeld dig nyhedsbreve fra eksklusive restauranter – du får fortrinsret til særlige events
- Opbyg relationer med conciergen på gode hoteller – de har kontakter, vi slet ikke kender til
Eksperter forudser, at Rom inden for de næste tre år vil komme ind i top 5 over verdens gastronomiske hovedstæder. Byen vil sandsynligvis overhale London, måske endda New York. Hvorfor? Fordi Rom formår at forene tradition og modernitet på en måde, som ingen andre kan kopiere.
Hver dag du tøver, er en tabt chance for at blive en del af denne historie. Rom venter – og der står et bord klar til dig.
STEV
livsstilsredaktør
Luxury Blog
Efterlad en kommentar